「蕎麦切　宮下　三田綱町」　蕎麦の話　季節の移り変わり　賄い　ランチ情報　そば屋で一杯　 https://soba.edoblog.net/ ja Copyright (C) NINJATOOLS ALL RIGHTS RESERVED. <a href="http://file.soba.edoblog.net/IMG_0033.jpg" target="_blank"><img alt="IMG_0033.jpg" src="http://file.soba.edoblog.net/Img/1347021529/" style="border-width: 0px; border-style: solid; width: 321px; height: 214px; float: left;" /></a><br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> 蕎麦切　宮下　三田綱町<br /> <br /> イタリア大使館前の閑静な場所にある。<br /> 田町より慶応通り振興会を抜け、<br /> 桜田道りを東京タワーに向かって行く<br /> 慶応大学東門前を通り、<br /> 三田通り交番前の次の角を左<br /> イタリア大使館前の石垣の店<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <div style="clear: both;"> &nbsp;</div> https://soba.edoblog.net/%E6%9C%AA%E9%81%B8%E6%8A%9E/%E8%95%8E%E9%BA%A6%E5%88%87%E3%80%80%E5%AE%AE%E4%B8%8B%E3%80%80%E4%B8%89%E7%94%B0%E7%B6%B1%E7%94%BA <img alt="35c587d1.jpeg" src="http://file.soba.edoblog.net/35c587d1.jpeg" style="border-bottom: 0px solid; border-left: 0px solid; width: 350px; float: left; height: 263px; border-top: 0px solid; border-right: 0px solid" /><br /><br /> <a href="http://www.zukan-bouz.com/unagi/hamo/hamo.html" target="_blank">【ハモ天ぷら】</a><br /> 季節ものを天ぷらで食べる。<br /> 東を向いて笑いながら食べるのは初物。<br /> 長生きの秘訣だっけと思いながら食べるのは楽しい。<br /> 一人で食べ物屋でやっているのは恥ずかしい。<br /> 見ている方も「あのひと変」とか思うに違いない。<br /> 訳が分かっていれば微笑ましい。<br /> へー、初物なんだとがてんがいく。<br /> お店でそれをやっている人を見た事がない。<br /> <a href="http://b.hatena.ne.jp/articles/201002/780" target="_blank">恵方巻き</a>位だろうか<br /> その年の方位が決まっていて、<br /> 店員に今年の方角はあっちですよとか言われながら<br /> 無言で食べる。<br /> そんな時必ず話しかける奴がいる。<br /> 笑わせるやつもいる。<br /> 不幸にさせようと話しかけている訳ではないが<br /> 無言で食べきるという行為が変に面白いから<br /> ちょっかいを出したくなる。<br /> 東を向いて笑いながら食べるのは<br /> やはり家庭の団欒か<br /> 海の幸、山の幸<br /> 今年も我が家の食卓に乗りありがとう<br /> 家内安全、家庭円満<br /> の笑いがそこにある。<br /> 亭主は左手を腰に当て<br /> 東を向き、少し上方を見ながら、よしよしと思いながら食べる。<br /> 家長としての威厳がそこにある。<br /> 鱧の旬は夏<br /> 東京で鱧を食べられるようになったのは何時の頃からか<br /> 嫁は鱧の骨切りはしない<br /> 普通できない<br /> 天ぷらも揚げない<br /> キッチンが汚れるからとしない<br /> 鱧では家長としての威厳的行為を家では出来ないから<br /> 外でしようと出かける<br /> ハモ天セイロで東を向いて腰に手を当てハハハと<br /> 威厳は保たれただろうか <div style="clear: both"> &nbsp;</div> <br /> https://soba.edoblog.net/%E3%81%9D%E3%81%B0%E8%A9%B1/%E3%80%90%E3%83%8F%E3%83%A2%E5%A4%A9%E3%81%B7%E3%82%89%E3%80%91 <img alt="d2112084.jpeg" src="http://file.soba.edoblog.net/d2112084.jpeg" style="border-bottom: 0px solid; border-left: 0px solid; width: 350px; float: left; height: 263px; border-top: 0px solid; border-right: 0px solid" /><br id="NINJASELECTIONID" style="clear: both" /> <br /> <p> 「ドラゴンフルーツ蕾の天ぷら」</p> <p> ドラゴンフルーツの蕾？？<br /> なんでぃ<br /> そのけばいなめいのそれは<br /> いってい<br /> なににするんでぃ<br /> 天ぷら～<br /> 天ぷらってのは<br /> 江戸前の魚を薄衣でさっと揚げたのがうめんだ<br /> 訳のわかんねー<br /> 南蛮言葉のながたらしい言葉なんぞ並べやがって<br /> こちとら気がみじけんだ<br /> 石川の五右衛門様とはおれ様のっこた～</p> <p> ドラゴンフ！<br /> い　いててててて<br /> ほら<br /> 舌かんじゃったじゃねーかよ</p> <p> なんでぃ<br /> その　ドラ天てーのはうめーのか</p> <p> ちじめてきたね<br /> ドラ天とはいいや</p> <p> ドラ天かい<br /> 天ぷらだからねー<br /> 外はサクサク<br /> 口の中でとろける衣<br /> 中はもっちりと<br /> かすかに苦みを感じて<br /> 大人の味って感じ</p> <p> ？？？？？</p> <p> 感じ　感じって<br /> いいやがって<br /> こちとら能書きを聞きに来たんじゃねーってんだ</p> <p> そのドラ天とやら<br /> 食ってやろじゃねーか</p> <p> あいよ<br /> ドラ天いっちょ～</p> <p> おう<br /> 酒は栃木の「惣誉」ぬる燗でたのま～</p> <p> まてよ<br /> 俺様がドラ天を食べると<br /> ドラ右衛門（どらえもん）？？<br /> <br /> <img alt="d6aed0e0.jpeg" src="http://file.soba.edoblog.net/d6aed0e0.jpeg" style="border-bottom: 0px solid; border-left: 0px solid; width: 250px; float: left; height: 188px; border-top: 0px solid; border-right: 0px solid" /></p> <div style="clear:both"></div> https://soba.edoblog.net/%E3%81%9D%E3%81%B0%E8%A9%B1/%E3%80%90%E3%83%89%E3%83%A9%E3%82%B4%E3%83%B3%E3%83%95%E3%83%AB%E3%83%BC%E3%83%84%E8%95%BE%E3%81%AE%E5%A4%A9%E3%81%B7%E3%82%89%E3%80%91 <img alt="7964cfd6.jpeg" src="http://file.soba.edoblog.net/7964cfd6.jpeg" style="border-bottom: 0px solid; border-left: 0px solid; width: 350px; float: left; height: 263px; border-top: 0px solid; border-right: 0px solid" /><br id="NINJASELECTIONID" style="clear: both" /> <br /> <p> <a href="http://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%B0%B4%E3%81%AA%E3%81%99" target="_blank">「水茄子」</a></p> <p> 時期に成るまで忘れているが<br /> その季節になると思いだす<br /> 無性に食べたくなる物がある<br /> 水茄子の刺身もそのひとつ<br /> 忘れたままで時期が過ぎると<br /> 後悔をする<br /> もう二度と会えないのではないか<br /> 二度と口にすることが出来ないのではないか<br /> あ～<br /> 水茄子様<br /> となる<br /> 辛し醤油で食べたい<br /> 溶き辛子がいい<br /> 山葵でもなく、七味唐辛子でもなく、溶き辛子がいい。<br /> ビールがいい<br /> 水茄子を辛子醤油の抜ける辛さと戦って食べるのは<br /> ビールが無ければ戦えない<br /> 潤いの一時<br /> 夏の一時<br /> 水茄子とビールの一時</p> <div style="clear: both"> &nbsp;</div> https://soba.edoblog.net/%E3%81%9D%E3%81%B0%E8%A9%B1/%E3%80%8C%E6%B0%B4%E8%8C%84%E5%AD%90%E3%80%8D <img alt="00a8ffb9.jpeg" src="http://file.soba.edoblog.net/00a8ffb9.jpeg" style="border: 0px solid currentColor; width: 350px; height: 263px; float: left;" /><br id="NINJASELECTIONID" style="clear: both;" /> <p> 蕎麦切　宮下　三田綱町</p> <p> 【そば刺し】</p> <p> 酒の肴に刺身はいい。<br /> ちょっと生モノがあると落ち着く。<br /> 蕎麦屋には生魚は無い。<br /> あるところもあるがない<br /> 別に刺身を置いてはいけない決まりがある訳ではないがない。<br /> 生魚ではないが「そば刺し」がある。<br /> こんにゃくの刺身がある位だから。<br /> そば刺しがあってもいい。<br /> そば刺しはそば切りの前の熨した状態で。<br /> 短冊や色紙に包丁し、茹でて<br /> 山葵醤油で食べる。<br /> 流行の塩麹とわさびで食べても旨い。<br /> ツルット　モチットしている。</p> <div style="clear: both;"> &nbsp;</div> https://soba.edoblog.net/%E3%81%9D%E3%81%B0%E8%A9%B1/%E3%80%8C%E8%95%8E%E9%BA%A6%E5%88%BA%E3%81%97%E3%80%8D <img alt="" src="http://file.soba.edoblog.net/d52aacfc.jpeg" /><br /> <p> 蕎麦切　宮下　三田綱町</p> <p> 「合い焼き」<br /> 蕎麦屋の肴で唯一こってりの鴨焼き<br /> 脂が旨い<br /> てかてかと表面を覆う脂　<br /> 焼きあがった鴨は<br /> 香りと共に運ばれてくる<br /> 葱の香りも添えて<br /> 焼きあがったばかりの鴨は<br /> いかにも「旨いよ」の主張をしている<br /> にじみ出た鴨の脂と肉汁が表面を覆っている<br /> ゆっくりと流れている<br /> 共に焼かれた葱も覆っている<br /> まずは鴨から食べる<br /> 葱を背負わせて一緒に食べるのもいいが<br /> まずは鴨を楽しむ<br /> 熱いのは分かっているが<br /> 一口に食べる<br /> 前歯で硬さや熱さを調べるのもいいが<br /> 舌に乗せ口の奥に運び奥歯で噛みしめる<br /> 程良い肉の反発があり<br /> 鴨肉の硬すぎもなく軟らか過ぎもしない食感があごに伝わってくる<br /> 口の中の片側だけが幸せの味に喜びを感じる<br /> 反対側にも鴨を送って噛む<br /> 口いっぱいに幸せな味が広がる<br /> そば前の純米辛口「浦霞」を呑む<br /> 口の中の鴨の脂が洗い流されながらも<br /> 幸せな鴨の味は残っているかも</p> https://soba.edoblog.net/%E3%81%9D%E3%81%B0%E8%A9%B1/%E5%90%88%E3%81%84%E7%84%BC%E3%81%8D <p> 　蕎麦切　宮下　三田綱町</p> <p> 「焼き海苔」<br /> 蕎麦屋の海苔はいい<br /> 寿司屋の海苔は主役なることはない<br /> 鉄火巻も太巻も軍艦巻も爆弾も海苔が無くては成立しないが<br /> 主役ではない<br /> 脇役でもない所を見ると共演者の位置づけ位か<br /> 蕎麦屋の海苔は主役である<br /> 焼き海苔を頼むと焼き海苔しか出てこない<br /> マグロもご飯も納豆もでてこない<br /> 映画なら<br /> タイトル「焼き海苔」<br /> ロールバックには<br /> 主演　「海苔」<br /> と間違いなくのる<br /> 海苔の命は儚く短い<br /> 海より上げられた海苔は傷みやすい<br /> 哀れに思ったかはどうか<br /> 手漉き和紙よろしく<br /> すのこにとり、キラキラと神々しく輝く板海苔に生まれ変わる<br /> この板海苔を江戸のころ<br /> 蕎麦屋の二階で<br /> 旦那衆がもっと旨く粋に焼き海苔を食べられないかと思案する<br /> 越後屋さんも「おぬしも悪だの～」と言われながらいたかもしれない<br /> そこで「焙炉」～ほいろ～なる物が誕生する<br /> 粋だね～<br /> 和紙を張った中敷きに海苔を入れ下からみやこ炭であぶる<br /> ゆったりした時の流れと香りを楽しむ<br /> 風流だね～<br /> 蕎麦屋の焼き海苔には時の流れと風流と粋がある<br /> パリッと粋に<br /> クイッと一杯いきたいもんだね<br /> <a href="http://file.soba.edoblog.net/a91d9127.jpeg" target="_blank"><img alt="a91d9127.jpeg" src="http://file.soba.edoblog.net/Img/1339246228/" style="border: 0px solid currentColor; width: 200px; height: 150px; float: left;" /></a></p> <div style="clear: both;"> &nbsp;</div> https://soba.edoblog.net/%E3%81%9D%E3%81%B0%E8%A9%B1/%E8%95%8E%E9%BA%A6%E5%88%87%E3%80%80%E5%AE%AE%E4%B8%8B%E3%80%80%E4%B8%89%E7%94%B0%E7%B6%B1%E7%94%BA%E3%80%80%E3%80%8C%E7%84%BC%E3%81%8D%E6%B5%B7%E8%8B%94%E3%80%8D <img alt="e1167cef.jpeg" src="http://file.soba.edoblog.net/e1167cef.jpeg" style="border: 0px solid currentColor; width: 350px; height: 233px; float: left;" /><br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> 蕎麦切　宮下　三田　綱町<br /> 「出し巻き」<br /> 蕎麦屋の出し巻きは特別な存在感を持っている。<br /> そば前の肴にもなる<br /> お酒を呑まなくても蕎麦の前に注文したくなる<br /> 蕎麦の前に何か食べたいと思ったら<br /> 出し巻きを注文する<br /> 運ばれてきた時の喜びもある<br /> まばゆいばかりの輝きがある<br /> 黄金に輝きふっくらと湯気が出ている<br /> 旨そうな出で立ちがそこに凝縮されている<br /> すぐには箸をつけずに顔を寄せて見惚れている人が多い<br /> そして笑みがこぼれる<br /> 意を決して<br /> 箸を入れると<br /> 箸はまだ下まで入れない<br /> 出し巻きの表面を押す位に<br /> 出し巻きの柔らかさを確かめる位に<br /> 箸を入れる<br /> 箸に伝わってくるフワフワがたまらなく幸せな気分になる <div style="clear: both;"> &nbsp;</div> https://soba.edoblog.net/%E3%81%9D%E3%81%B0%E8%A9%B1/%E8%95%8E%E9%BA%A6%E5%88%87%E3%80%80%E5%AE%AE%E4%B8%8B%E3%80%80%E4%B8%89%E7%94%B0%E7%B6%B1%E7%94%BA%E3%80%80%E5%87%BA%E3%81%97%E5%B7%BB%E3%81%8D <img alt="a027592f.jpeg" src="http://file.soba.edoblog.net/a027592f.jpeg" style="border: 0px solid currentColor; width: 350px; height: 263px; float: left;" /><br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <p> ゴールデンウィーク最終日<br /> 行楽も終わり<br /> あ～疲れた<br /> 疲れているのは奥方も同じ<br /> てんで、今晩はチャチャッと軽く済ませようと<br /> 蕎麦屋に行くことになる</p> <p> まずは冷えたビールをキューと<br /> うめ～<br /> と、一声発する<br /> 蕎麦味噌を舐めながら<br /> おぅ亭主<br /> お勧めの酒はなんだ<br /> 純米の「越の華」なんかいかがです<br /> じゃー　それもらおうか<br /> つまみは蕎麦掻きをくんな<br /> 酒が運ばれてくる間にライトアップされている庭に目を移し<br /> 昨晩の旅館の若女将は艶ぽかったな～<br /> なめーは「おより」とかいったかな<br /> などと想いを廻らしていると<br /> ちょっとあんた<br /> さっきからなにボ～としてんだよ<br /> 薄笑み浮かべてきみわるいよ～　この人は<br /> 向かいに座っているかかあの声に現実に引き戻される<br /> おっと　酒が来た<br /> なってんだっけ　この酒は<br /> ん～ん<br /> いい酒だ！<br /> 襟元がスーとしていて<br /> 小股が切れあがっているところが<br /> 何ともいえね<br /> 馬鹿だねこの人は<br /> 酒に襟元とか小股があるもんかね<br /> へいおまち<br /> 蕎麦掻きがきたよ<br /> またいいね<br /> ぽちゃりとして<br /> すべすべで真っ白ときた<br /> どうかしちまったよ<br /> ざらざらで蕎麦色してるよ<br /> てなことがありまして<br /> 締めはセイロで<br /> そばにおよりなんね・・・<br /> <br /> <img alt="002e33af.jpeg" src="http://file.soba.edoblog.net/002e33af.jpeg" style="border: 0px solid currentColor; width: 200px; height: 150px; float: left;" /></p> <div style="clear: both;"> &nbsp;</div> https://soba.edoblog.net/%E3%81%9D%E3%81%B0%E8%A9%B1/%E8%95%8E%E9%BA%A6%E5%88%87%E3%80%80%E5%AE%AE%E4%B8%8B%E3%80%80%E4%B8%89%E7%94%B0%E7%B6%B1%E7%94%BA%E3%80%80%E8%95%8E%E9%BA%A6%E8%A9%B1%E3%81%97 <br /> <br /> <img alt="" src="http://file.soba.edoblog.net/02392e28.jpeg" /><br /> <br /> 蕎麦切　宮下　三田綱町　スイーツ（甘味）<br /> プルプルのわらび餅<br /> 蕎麦屋はやはり和食店だ<br /> スイーツは甘味だ水菓子だ<br /> と別段大声で叫びをあげるほどのことではないかもしれない。<br /> そば湯で絞めた後<br /> 「あ～旨かった」と席を立つのもいい<br /> デザートは別腹と<br /> 言う人はスイーツを食べればいい<br /> （だから甘味）<br /> その甘味が旨い<br /> ぷるぷるのわらび餅<br /> 運ばれてくる<br /> テーブルの上に置くときに揺れる<br /> プルプルと揺れる<br /> いかにも<br /> と思わせる位<br /> わざと揺らして<br /> 柔らかさをアピールしてるかのごとく<br /> プルプルと揺れる<br /> すご～い<br /> 思わす叫びたくなるくらいに<br /> 柔らかさの強調がある<br /> プルプルのわらび餅のまわりには<br /> そば粉のきな粉がまぶしてある<br /> 香ばしく炒ったそば粉は大豆きな粉さんごめんなさい<br /> 決して葛餅に掛っているあなたの旨さを忘れた訳ではありませんよ・・・<br /> って心でつぶやきながら頂く<br /> 黒蜜を掛けるとスーッとはじきながら器の周りにたまる<br /> 寄せながら蕎麦のきな粉とからめながら<br /> 口に含む<br /> ﾌﾟﾙンﾌﾟﾙンの食感<br /> 香ばしさ<br /> これは甘味だ！<br /> <br /> <br /> https://soba.edoblog.net/%E5%BA%97%E8%88%97%E6%83%85%E5%A0%B1/%E8%95%8E%E9%BA%A6%E5%88%87%E3%80%80%E5%AE%AE%E4%B8%8B%E3%80%80%E4%B8%89%E7%94%B0%E7%B6%B1%E7%94%BA%E3%80%80%E3%82%B9%E3%82%A4%E3%83%BC%E3%83%84