蕎麦切　宮下　三田綱町

蕎麦切　宮下　三田綱町

【そば刺し】

酒の肴に刺身はいい。
ちょっと生モノがあると落ち着く。
蕎麦屋には生魚は無い。
あるところもあるがない
別に刺身を置いてはいけない決まりがある訳ではないがない。
生魚ではないが「そば刺し」がある。
こんにゃくの刺身がある位だから。
そば刺しがあってもいい。
そば刺しはそば切りの前の熨した状態で。
短冊や色紙に包丁し、茹でて
山葵醤油で食べる。
流行の塩麹とわさびで食べても旨い。
ツルット　モチットしている。